Кушать подано!

Ростовский областной музей краеведения к Дню ресторатора в России приглашает посетителей на выставку «Кушать подано». Она посвящена гастрономическим традициям Дона ХVIII — ХХI веков и открыта к дню профессионального праздника, который отмечается с 7 июня 1893 года, когда было высочайше утверждено «Положение о трактирном промысле», регулирующее работу учреждений общепита.

Как заявила на открытии экспозиции, в создании которой приняли участие донские клубы и ассоциации кулинарного искусства, директор РОМК Галина Кулакова, для сотрудников музея эта выставка — настоящий праздник, потому что за всю свою историю музей в первый раз обращается к такой узкой теме, теме необычной и очень сложной. Она состоит из двух пластов. Первый — это то, что хранится в фондах, что собирается, хранится и представляется на выставках. А второй пласт — это донские традиции, та часть нематериального наследия, которая очень важна. На этой выставке, сказала Галина Кулакова, мы попытались все это совместить с помощью наших друзей-кулинаров, которые помогли сделать эту выставку живой. Директор музея надеется, что выставка поможет развитию туризма, и в частности, гастротуризма, очень популярного сегодня направления.

Замдиректора департамента потребительского рынка товаров и услуг Владимир Дехтярев отметил, что такая замечательная экспозиция — скорее всего, первый случай во всей нашей стране.
С чем же можно познакомиться на выставке? Прежде всего, с историей ресторанов Ростова-на-Дону, который по праву может считаться одним из гастрономических столиц юга России.

В начале XX века в Ростове насчитывалось сотни заведений общественного питания, отражающих многонациональный характер города, где переплетались русские, турецкие, армянские, греческие, еврейские и кулинарные традиции многих других народов.

Об этом рассказывают фотографии, рекламные афиши, предметы быта и истории людей, которые стояли у истока гастрономических традиций города. Многие из предметов представлены коллекционерами. Из фондов же самого музея извлечены и заняли свое место в витринах выставки предметы, рассказывающие о шинках, кабаках и кофейнях старого города Черкасска и ростовских учреждений общественного питания 1920-1930-х годов.

Ощутить атмосферу советского общепита 1970-80-х годов на выставке можно благодаря представленной истории ресторанов «Сармат», «Петровский причал», «Интурист». Экспозиция напомнит и о таких гастрономических брендах Ростова-на-Дону, как донская солянка и ее авторе, замечательном поваре Николае Мнацаканове (между прочим, репатрианте из Аргентины), а также о кондитерской «Золотой колос», которая угощает своей продукцией ростовчан и гостей донской столицы с 1954 года.

Настоящим украшением экспозиции стали баннеры с перечнем популярных блюд из кухонь разных народов, проживающих на Дону. Их сразу захотелось не только отведать, но и приготовить собственноручно.

Оценить вклад донских шефов в российскую гастрономию, узнать о преемственности традиций донской кухни можно в РОМК до конца ноября 2026 года.