Хлеб вашему дому

На столе каждого народа помимо вкусных блюд есть нечто, эти столы объединяющие. Это хлеб, который почитали во все времена, и взрослые учили младших бережно относиться к каждой его крошке, которая достается тяжким трудом многих людей.
Именно хлебу был посвящен межнациональный проект греческой диаспоры Ростова-на-Дону «Кулинарная школа «Этновкус». Он дал возможность вновь погрузиться в мир национальных традиций народов, проживающих на Дону. В Донской государственной публичной библиотеке за круглым столом подвели итоги этого проекта. Все его участники подчеркивали, что участие в мастер-классах по изготовлению хлеба дало возможность погрузиться не только в кухню, но и в историю, обычаи, быт и культуру разных народов.

Итогом проекта с названием «Кулинарная школа «Этновкус» стала замечательно изданная кулинарная книга традиционных рецептов национального хлеба, хлебобулочных и кулинарных изделий народов Дона.

Великолепно иллюстрированная она содержит не только историю появления хлеба (всем ли известно, что впервые его стали выпекать в Средней Азии 15 тысяч лет до нашей эры?), но и столь интересные факты, как появление первого дрожжевого хлеба в древнем Египте или освобождение пекарей от налогов и всех повинностей в Византии в Х веке.

То, что хлебом-солью встречают уважаемого гостя, знают все, но не все в курсе, что хлеб казаку давали в дорогу не только как еду, но и в качестве оберега. Книга полна пословиц и поговорок разных народов, посвященных этому замечательному продукту.

Благодаря гранту губернатора региона и поддержке АНО «Агентство развития гражданских инициатив Ростовской области, а также девяти партнерам проекта греческая диаспора Ростова провела шесть мастер-классов по выпечки национальных хлебных продуктов. Их участники — студенты донских вузов узнали традиции русского и греческого хлебопечения, секреты белорусской, армянской, таджикской, казачьей и корейской кухонь. В итоге получился новый формат диалога представителей народов разных культур Ростовской области — и что самое главное, молодых.

По словам возглавляющей греческую диаспору Мелины Леоновой (автора проекта), для молодых его участников — студентов профильных образовательных учреждений состоялся конкурс эссе, посвященных хлебу. В нем приняли участие около 200 человек, из которых выбраны 10 победителей, которым также, как и участникам круглого стола, была вручена изданная книга. Из созданных эссе участниками конкурса стало понятно, что и молодым сегодня интересно сохранить семейные традиции хлебопечения.
Более того, библиотекам донской столицы также будет подарена эта книга.

Но греческая диаспора не была бы самой собой, если бы, закончив один проект, не объявила бы о следующем. Он будет воплощен в жизнь вместе с региональным отделением «Союза женщин России», который возглавляет депутат Государственной Думы РФ Лариса Тутова, и будет посвящен, как понятно, Году семьи. Проект будет подан на конкурс губернаторских грантов 2024 года.